Top articles
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Bouchées de poulet courgettes
Voici une excellente recette à proposer à vos amis lors de soirée apéritives ou à vos enfants, pour sortir de l'ordinaire : Ingrédients : 300 g de blancs de poulet 2 petites courgettes 1 oeuf 5 CS de farine de pois chiche ( à dispo dans toutes les épiceries...
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Cake aux 4 épices
Publié le Mercredi 19 novembre 2008 sur notre précédent site : Incroyable, j'ai mangé de la courge! La principale raison qui m'a poussé à adhérer à l'AMAP, avant même ma profonde conviction de la nécessité de manger BIO et local, c'était de manger des...
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Cake à la patate douce
Oui, je sais, nous n'avons pas de patates douces dans notre panier hebdomadaire, mais on peut en trouver facilement dans les épiceries BIO. Voici une recette TRES simple mais non moins délicieuse pour faire découvrir la patate douce à vos enfants : Ingrédients...
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Tajine de poulet aux navets et abricots secs
Publié le Jeudi 17 mai 2007 sur notre précédent site : Encore plein d'idées recettes! Vous trouverez de belles idées sur le blog culinaire de notre Amapienne Emmanuelle : à visiter grâce au lien ci-dessous : link En voici un exemple.. avec des navets...
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Radis roses poêlés au porto
Et voici en exclusivité la recette tant attendu de Jean-François : les radis au porto, pour un apéro original : Préparation et cuisson environ 25 minutes.. Pour 4 personnes. Ingrédients : 1 botte de radis, 2 dl de porto rouge, 20 grs de beurre, Sel, poivre....
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Fenouil aux radis et concombre
Préparation environ 15 minutes.. Pour quatre personnes. Ingrédients : 1 bulbe de fenouil, ½ botte de radis roses, ½ concombre, 1 citron, 1 yaourt nature, 2 cuillérées à soupe d’huile, 1 cuillérée à café de moutarde, Ciboulette, Cerfeuil, Sel, poivre....
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Fenouil aux radis et concombre
Préparation environ 15 minutes.. Pour quatre personnes. Ingrédients : 1 bulbe de fenouil, ½ botte de radis roses, ½ concombre, 1 citron, 1 yaourt nature, 2 cuillérées à soupe d’huile, 1 cuillérée à café de moutarde, Ciboulette, Cerfeuil, Sel, poivre....
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Velouté de chou-fleur et ses mouillettes
Ingrédients : Un petit chou-fleur 500ml de lait 250ml de crème fraîche Sel Poivre Pain de campagne 8 tranches de jambon de pays Epluchez le chou-fleur Le divisez en bouquets Dans une casserole, mettre le lait, la crème et le chou-fleur Laisser cuire pendant...
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Soupe bretonne aux haricots secs
Publié le Mardi 9 décembre 2008 sur notre précédent site : Les soupes de Jean-François Bonjour, Je crois que je vais devoir créer une nouvelle rubrique sur ce blog spécialement pour les recettes que nous fournit Jean-François : son livre de recette est...
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Soupe à la tomate au pistou
Publié le Mardi 9 décembre 2008 sur notre précédent site : Les soupes de Jean-François Bonjour, Je crois que je vais devoir créer une nouvelle rubrique sur ce blog spécialement pour les recettes que nous fournit Jean-François : son livre de recette est...
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Les blettes, nos nouvelles amies
Les bettes, blettes, jouttes ou encore poirées de cardes, suivant les régions où elles sont cultivées font parties de la famille des betteraves. On les plante entre février et octobre et on récolte les feuilles une à une dés qu'elles sont mûres. Elles...
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Courgettes farcies à la brousse
Publié le Dimanche 29 juillet 2007 sur notre précédent site : Claude Freichinier, agriculteur gourmet, nous propose de nouvelles idées pour cuisiner courgettes et écheleurs (alias les haricots plats). Courgettes farcies à la brousse : Il vous faudra:...
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Porc aux fèves à la canadienne
Préparation et cuisson environ 1 heure 45. Trempage environ 12 heures Pour 4 personnes. Ingrédients : 200 grs de fèves sèches, 1 kilo de porc frais (ex : échine), 50 grs de saindoux ou de beurre, 1 branche de thym, 1 cuillérée à soupe de moutarde forte,...
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Radis roses, concombre et fromage blanc
Préparation 10 minutes. Pour quatre personnes. Ingrédients : 15 à 20 radis roses, ½ concombre, 500 grs de fromage blanc, 6 glaçons, Sel et poivre, Ciboulette. Epluchez le demi concombre, éliminez les graines, coupez-le en petits morceaux. Lavez et coupez...
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Tarte à la carotte
Ingrédients : Une pâte brisée : on en trouve des très bonnes déjà toute faite dans les magasins BIO 1 pot de 250grs de ricotta 100grs de lardons fumés 1 cc de Ras-El-Hanout 3 oeufs Sel Poivre Préchauffer le four à 180° Raper les carottes Dans une grande...
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Soupe de fèves
Préparation et cuisson environ 2 heures 10. Pour 6 personnes. Ingrédients : 1,5 Kilo de fèves fraîches (en cosses), 300 grs de pommes de terre, 300 grs de carottes, 300 grs de petits pois, 100 grs de poitrine salée, 2 poireaux, 3 feuilles de blette, 1...
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Lasagnes à la carotte et au pesto
Préparation et cuisson environ 2 heures 10. Pour quatre personnes. Ingrédients : 50 grs de beurre, 60 grs de farine, 750 ml de lait, 160 grs de crème fraîche allégée, 150 grs de fromage râpé, 1 Cuillère à café de poivre noir concassé, 4 œufs légèrement...
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Panaché de fèves fraîches, de pois et d’artichauts
Préparation et cuisson environ 90 minutes. Pour quatre personnes. Ingrédients : grs de fèves fraîches en cosses , 500 grs de pois frais, 10 petits artichauts très tendres (poivrade), 1 citron, 50 grs de beurre, 1 oignon, Sel, poivre, Quelques feuilles...
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Crêpes aux épinards frais
Ingrédients : */ 125gr de farine de sarrasin */ 125gr de farine extra-fine */ 1/2 à 3/4 de L de lait */ 800gr d'épinards frais */ 200gr de fromage frais */ 1 gousse d'ail pilée */ 1CàS de parmesan */ 2 oeufs */ Sel */ Poivre */ Huile d'olive Faire la...
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Cake courgettes menthe
Publié le Samedi 25 août 2007 sur notre précédent site Une recette à succès... Les Amapiens du mardi ont eu la chance de le goûter, ils ont été nombreux à en demander la recette à Nicole. Voici le fameux... Cake « courgettes menthe » Cake : 150g de farine,...
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Velouté de lentilles
Préparation et cuisson environ 115 minutes. Pour quatre personnes. Ingrédients : 250 grs de lentilles vertes de préférence, 1 carotte, 1 poireau, 50 grs de beurre, 1 oignon, 2 clous de girofle, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 2 ou 3 tiges de...
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Velouté aux moules
Préparation et cuisson environ 45 minutes. Pour quatre personnes. Ingrédients : 1 litre de moules, 50 grs de Champignons de paris, Le blanc d'un petit poireau, 20 grs de beurre, 1 cuillère à soupe rase de farine, 1 ¼ de bouillon (jus de cuisson des moules...
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Tarte Tatin de Matthieu
Publié le Samedi 28 juin 2008 sur notre précédent site : Voici une recette simple qu'un de nos adhérents avait proposé à Emmanuelle pour la feuille de chou n° 3 : Pâte : 250 grammes de farine, 100 grammes de beurre 1/2 sel, 100 grammes de sucre, 1 œuf...
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Variations autour des écheleurs
Publié le Dimanche 29 juillet 2007 sur notre précédent site : Recettes d'été (suite) Claude Freichinier, agriculteur gourmet, nous propose de nouvelles idées pour cuisiner courgettes et écheleurs (alias les haricots plats). Variations autour des écheleurs...
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Carottes glacées à l'orange
Préparation et cuisson environ 25 minutes. Pour quatre personnes. Ingrédients : 400 grs de petites carottes, 1 orange non traitée, 30 grs de cassonade, 30 grs de beurre, 1 cuillère à soupe de whisky, Sel et poivre ( frais moulu ), Cerfeuil ou persil haché....