Top articles
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Ruban de carottes aux herbes
Pour quatre personnes. Ingrédients : 500 grs de carottes, 50 grs de feuilles de basilic ( grandes ), 750 ml d'huile. Peler 500 grs de carottes en longs rubans verticaux. Rincer et sécher 50 grs de grandes feuilles de basilic. Chauffer 750 ml d'huile dans...
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La piperade
Publié le Jeudi 28 août 2008 sur notre précédent site : Une petite classique ... 4 oignons, 5 tomates, 2 gousses d’ail, 3 piments longs doux, piment d’Espelette en poudre, 4 œufs (frais et bio), huile d’olive, sel, poivre Faire colorer les oignons coupés...
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Blettes au gratin façon Marinette
Voici une nouvelle recette de blettes, créée recemment par Mariette et approuvée par notre Jean-François national : Préparation et cuisson environ 1 heure 30. Pour quatre personnes. Ingrédients : Kilo de blettes, 250 grs de lait de coco, 1 cuillère à...
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Velouté d'asperges
Pour quatre personnes. Ingrédients : 500 grs d'asperges, 40 grs de beurre, 40 grs de crème de riz ou 40 grs de maïzena, 4 cuillères à soupe crème fraîche, 2 jaunes d'œufs, Sel et poivre, 1000 ml d'eau de cuisson des asperges. Préparer les asperges, Faites-les...
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Côtelettes d’agneau à la panure de cèpes
Publié le Samedi 28 juin 2008 sur notre précédent site : Pour 4 personnes : 8 côtelettes d’agneau, 1 œuf, quelques cuillères à soupe de chapelure, 30 grammes de cèpes secs, 40 grammes de beurre, sel, poivre Etalez les cèpes sur un papier sulfurisé et...
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Salade de fèves fraîches m'charmala
Publié le Samedi 21 avril 2007 sur notre précédent site : Idée recette Cette semaine nous avons pu goûter aux toutes premières fèves fournies par Claude Freichinier. A cette occasion Gérard, un Amapien amateur de cuisine marocaine nous fait parvenir cette...
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Tarte aux abricots
10 min de préparation 30 min de cuisson Ingrédients pour 6 personnes : Une pâte brisée BIO 1 noisette de beurre 15 abricots 10gr d'amande Pour la crème aux amandes : 50gr de beurre mou, 50gr de sucre, 50gr de poudre d'amandes et un oeuf Dans un bol, mélangez...
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Le poulet farci aux légumes
Publié le Dimanche 15 juillet 2007 sur notre précédent site : Le poulet farci aux légumes Une bonne recette d'été, légère et facile à faire. Merci à Lydia! Préparation : 30 min Cuisson : 1h15 (au minimum) Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 poulet fermier...
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Velouté de champignons
Préparation et cuisson environ 40 minutes. Pour quatre personnes. Ingrédients : 300 grs de champignons de paris, ¼ de litre de béchamel épaisse, 1 litre de bouillon de volaille, 1 pointe de Cayenne, 1 petit pot de crème fraîche, Sel. o Faites cuire les...
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Velouté de céleri
Préparation et cuisson environ 45 minutes. Pour quatre personnes. Ingrédients : ½ Céleri-rave, 125 cl d'eau + 1 verre, 2 jaunes d'oeuf, 2 cuillères à soupe de crème de riz ou de maïzena, Sel et poivre. o Epluchez et coupez en gros dés le céleri. o Faites...
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Saltimboccas et sa sauce aux champignons
Publié le Samedi 28 juin 2008 sur notre précédent site : Pour 4 personnes : 400g d’escalopes de veau très fines (le mieux est de détailler un morceau de rôti en faisant des escalopes de moins de 4mm d’épaisseur) - 4 tranches de jambon cru – des feuilles...
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Blettes au curry
Publié le Jeudi 31 mai 2007 sur notre précédent site : Chouette, des blettes! Alors que les radis, fèves et petits pois tirent leur révérence, et avant que les légumes d'été ne fassent leur entrée, les blettes se taillent la vedette dans nos paniers de...
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Soupe à l'oignon gratinée
Publié le Mardi 9 décembre 2008 sur notre précédent site : Les soupes de Jean-François Bonjour, Je crois que je vais devoir créer une nouvelle rubrique sur ce blog spécialement pour les recettes que nous fournit Jean-François : son livre de recette est...
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Fèves, artichauts, tomates!
Publié le Mercredi 23 mai 2007 sur notre précédent site : Fèves, artichauts, tomates! Une belle recette de saison.. Testée et approuvée par Marie-Claude la reine des fourneaux! Recette pour 2 personnes : 2 fonds d' artichauts cuits, 100g de fèves écossées,...
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Gratin aux pommes
Ingrédients : 100gr de farine 100gr de beurre 100gr de sucre complet 4 oeufs 1/2L de lait 3 pommes 50gr de raisins secs, à faire tremper dans un peu d'eau vanille quelques noix concassées Faire chauffer le lait avec la vanille et le beurre Dans un saladier,...
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Soupe provençale à la tomate
Publié le Mardi 9 décembre 2008 sur notre précédent site : Les soupes de Jean-François Bonjour, Je crois que je vais devoir créer une nouvelle rubrique sur ce blog spécialement pour les recettes que nous fournit Jean-François : son livre de recette est...
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Ragoût printanier
Préparation et cuisson environ 80 minutes. Pour quatre personnes. Ingrédients : 200 grs de lard salé, 500 grs de fèves (en cosses), 500 grs de petits pois (en cosses), 1 botte de petits oignons, 1 citron, 3 petits artichauts violets, 2 cuillérées à soupe...
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Et voici des navets!
Publié le Mercredi 9 mai 2007 sur notre précédent site : Et voici des navets! Cette semaine les premiers Amapiens peuvent goûter aux navets de Claude Freichinier... D'autres préparent leurs casseroles pour la semaine prochaine. En attendant, Marie-Claude...
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Côtes de blettes à l'italienne
Préparation et cuisson environ 1 heure 30. Ingrédients par personne : 300gr de côtes de blettes, 200gr de tomates, 30 gr d'oignon, 1 poivron, laurier, thym, ail et persil. o Sur un fond d'oignon et de tomates émincées, mettez les côtes de blettes et le...
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Poivrons à l'indienne
Publié le Lundi 6 août 2007 sur notre précedent site : Que faire avec des poivrons Une bonne idée recette de Marie-Claude, merci! Recette de poivrons à l'indienne pour 4 personnes : 2 poivrons verts, 2 oignons rouges ( je les remplace parfois par des...
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Confiture de carottes
Préparation et cuisson environ 2 heures. Pour environ 5 pots de 350 grs. Ingrédients : 1250 grs de petites carottes, 1 gros citrons non traités, 1 orange non traitée, 1250 grs de sucre. o Equeutez, grattez et lavez les carottes, Coupez-les en rondelles....
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Flan de carottes
Préparation et cuisson environ 1 heure. Pour quatre personnes. Ingrédients : 400 grs de carottes, 1 morceau de sucre, 1 feuille de laurier, 4 oeufs, 20 cl de crème fraîche, 20 grs de beurre, Sel et poivre. o Portez à ébullition une casserole d'eau salée....
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Les carottes
Publié le Lundi 24 novembre 2008 sur notre précédent site : Les meilleures recettes de carottes de Jean-François Les carottes, plante bisannuelle de la famille des ombellifères, est très riche en minéraux et en vitamines. Leur faible teneur en glucide...
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Crumble de potiron
Publié le Mardi 9 décembre 2008 sur notre précédent site : Voici une petite recette que je compte proposé à mes invités samedi soir; je ne l'ai pas encore testé mais je vous en dirai des nouvelles dès dimanche Ingrédients : 1kg de potiron taillé en gros...
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Ragoût printanier
Préparation et cuisson environ 80 minutes. Pour quatre personnes. Ingrédients : 200 grs de lard salé, 500 grs de fèves (en cosses), 500 grs de petits pois (en cosses), 1 botte de petits oignons, 1 citron, 3 petits artichauts violets, 2 cuillérées à soupe...