La piperade
Publié le Jeudi 28 août 2008 sur notre précédent site :
4 oignons, 5 tomates, 2 gousses d’ail, 3 piments longs doux, piment d’Espelette en poudre, 4 œufs (frais et bio), huile d’olive, sel, poivre
Faire colorer les oignons coupés en rondelles dans l’huile d’olive. Ebouillanter vos tomates pour les peler, puis les couper en morceaux en retirant les graines. Ajouter les aux oignons. Couper les piments dans le sens de la longueur, ôter les graines et coupez les piments en lanières et ajouter les à la préparation.
Saler et poivrer, puis mettre un peu de piment d'Espelette. Mélanger bien et laisser cuire 15min. Battre les oeufs en omelette dans un saladier, saler et poivrer légèrement. Verser sur les légumes et bien remuer. Laisser cuire 5min en remuant de temps en temps.
La piperade peut être servie avec du jambon de Bayonne poêlé.