Poivrons à l'indienne
Publié le Lundi 6 août 2007 sur notre précedent site :
Une bonne idée recette de Marie-Claude, merci!
Recette de poivrons à l'indienne pour 4 personnes :
2 poivrons verts, 2 oignons rouges ( je les remplace parfois par des blancs), 2 piments verts (les doux de la distribution seront parfaits) 4 cuillères à soupe d'huile de sésame, 2 tomates,1 cuillère à café de graines de cumin, 1/2 de curcuma, 1 de gingembre frais râpé, 1 de coriandre en grains, 1/2 bouquet de coriandre ( on peut le remplacer par du persil mais c' est moins exotique) sel, poivre.
Éplucher et émincer finement les oignons. couper les piments en rondelles fines et les poivrons en lanières. Émonder les tomates et concasser les grossièrement, ciseler la coriandre et concasser finement les graines.
Faites chauffer l' huile et y ajouter les piments, le gingembre, le cumin et les oignons. Laisser revenir 5 mn, ajouter les poivrons, les graines et le curcuma, au bout de 2 mn ajouter les tomates et cuire jusqu' à ce que les poivrons soient bien tendres, sel , poivre.
Servir chaud en parsemant avec les feuilles de coriandre.
Pour accompagner de l' agneau c' est un délice!!!