Flan de carottes

Préparation et cuisson environ 1 heure.

Pour quatre personnes.

Ingrédients :           
400 grs de carottes,
1 morceau de sucre,
1 feuille de laurier,
4 oeufs,
20 cl de crème fraîche,
20 grs de beurre,
Sel et poivre.

o    Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
o    Grattez les carottes, lavez-les et coupez-les  en rondelles.
o    Plongez-les dans l'eau bouillante, ajoutez le sucre et le laurier, faites-les cuire pendant 30 minutes.
o    Egouttez les carottes puis passez-les au mixeur afin d'obtenir une purée très lisse.
o    Incorporez les œufs et la crème fraîche,
o    Salez et poivrez.
o    Beurrez 4 ramequins individuels,
o    Répartissez la préparation dans ces ramequins,
o    Mettez-les dans un plat allant au four,
o    Remplissez le plat aux 2/3 d'eau très chaude,
o    Enfournez et laissez cuire 20 minutes,
o    Démoulez au moment de servir.

NB : Se servent chauds ou froids.

Jean-François