Carottes glacées à l'orange

Préparation et cuisson environ 25 minutes.

Pour quatre personnes.

Ingrédients :           
400 grs de petites carottes,
1 orange non traitée,
30 grs de cassonade,
30 grs de beurre,
1 cuillère à soupe de whisky,
Sel et poivre ( frais moulu ),
Cerfeuil ou persil haché.
       
o    Equeutez, grattez et lavez les carottes,
o    Coupez-les en bâtonnets (de la taille d'un
    doigt), si elles sont petites laissez-les entières.
o    Brossez l'orange sous un filet d'eau, râpez   
finement son zeste, pressez-la, filtrez le jus.
o    Mettez les carottes dans une casserole
    recouvrez-les juste d'eau, ajoutez la cassonade, le beurre, le zeste et le jus d'orange.
o    Portez à ébullition,
o    Faites pocher pendant 15 minutes à feu vif
    (les carottes doivent être juste tendres, le
    liquide de cuisson doit être réduit et sirupeux)
o    Ajoutez le whisky, salez et poivrez,
o    Mélangez en secouant la casserole,
o    Parsemez le cerfeuil ou le persil,
o    Servez immédiatement.

NB : Vous pouvez préparer les navets et les petits oignons comme les carottes.

Jean-François