Soupe à l'oignon gratinée
Publié le Mardi 9 décembre 2008 sur notre précédent site :
Bonjour,
Je crois que je vais devoir créer une nouvelle rubrique sur ce blog spécialement pour les recettes que nous fournit Jean-François : son livre de recette est un puit sans fond !
Voici donc un des recettes de la semaine spéciale soupe :
Soupe à l'oignon gratinée
Pour quatre personnes.
Préparation et cuisson environ 45 minutes.
Ingrédients :
500 grs d'oignons blancs,
80 grs de beurre,
40 grs de farine,
Sel et poivre,
1500 ml d'eau,
100 grs de gruyère,
4 fines tranches de pain de campagne rassis.
- Coupez les oignons en fines lamelles, mettez-les dans une grande casserole avec la moitié du beurre.
- Faites les blondir, sur feu doux, mélangez-les souvent.
- Quand ils sont dorés, saupoudrez-les avec la farine, mélangez aussitôt sur le feu pendant 2 ou 3 minutes, salez et poivrez, mouillez avec l'eau très chaude, portez à ébullition (douce) pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, coupez la moitié du gruyère en fines lamelles, râpez l'autre moitié.
- Allumez le four à thermostat 8/9.
- Faites fondre le reste du beurre dans une poêle, faites-y dorer les tranches de pain sur les deux faces.
- disposez-les, ainsi que les lamelles de gruyère dans des poêlons individuels, versez la soupe dessus, parsemez avec le reste de gruyère râpé.
- Mettez les poêlons dans le four, juste sous le grilloir.
- Laissez gratiner 5 à 10 minutes, servez très chaud.
Bon appétit.
Jennifer
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