Ruban de carottes aux herbes

      
Pour quatre personnes.

Ingrédients :           
500 grs de carottes,
50 grs de feuilles de basilic ( grandes ),
750 ml d'huile.

• Peler 500 grs de carottes en longs rubans verticaux.
• Rincer et sécher 50 grs de grandes feuilles de basilic.
• Chauffer 750 ml d'huile dans une friteuse et faire frire les carottes et le basilic en plusieurs fois,
• Jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
• Egoutter sur du papier absorbant et réserver dans un four préchauffé. à 180° pendant le reste de la friture.

NB : Vous pouvez servir avec un mélange de sauce au piment doux, de jus de citron vert et de coriandre fraîche hachée.
 

Jean-François