Lasagnes à la carotte et au pesto

       
Préparation et cuisson environ 2 heures 10.
Pour quatre personnes.
Ingrédients :           
50 grs de beurre,
60 grs de farine,
750 ml de lait,
160 grs de crème fraîche allégée,
150 grs de fromage râpé,
1 Cuillère à café de poivre noir concassé,
4 œufs légèrement battus,
2 cuillères à soupe de pesto,
750 grs de carotte pelées et râpées,
250 grs de lasagne.

Etape 1 :

• Après avoir nettoyer, peler et râper les carottes,
• Huiler un plat à gratin de 30 x 20 environ,
• Chauffer le beurre dans une grande casserole et ajouter la farine.
• Remuer à feu doux jusqu'à ce que le mélange dore et commence à bouillir.
• Ajouter peu à peu le mélange de lait, crème fraîche et poivre en remuant bien entre chaque ajout.
• Cuire pendant environ 5 minutes à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu 'à ébullition et épaississement, faire cuire encore une minute puis retirer du feu.
• Ajouter 100 grs de fromage râpé et laisser refroidir légèrement refroidir, ajouter peu à peu les œufs, sans cesser de remuer.

Etape 2 :

• Réserver un tiers de la sauce pour la garniture,
• Rajouter le pesto et les carottes râpées dans le reste de la sauce en mélangeant bien.

Etape 3 :

• Préchauffer le four à 150°centigrade,
• En commençant par un tiers de sauce à la carotte, alterner les couches de sauce et de lasagne dans le plat à gratin,
• Terminer par les lasagnes,
• Etaler sur le dessus la sauce réservée,
• Saupoudrer du reste du fromage râpé,
• Laisser reposer 15 minutes,
• Enfourner 40 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit dorée.

Etape 4 :        

• Retirer du four,
• Couvrir et laisser reposer environ 15 minutes avant de servir.

NB : Vous pouvez servir avec une salade verte.

Jean-François