Tajine de poulet aux navets et abricots secs
Publié le Jeudi 17 mai 2007 sur notre précédent site :
Encore plein d'idées recettes!
Vous trouverez de belles idées sur le blog culinaire de notre Amapienne Emmanuelle : à visiter grâce au lien ci-dessous :
En voici un exemple.. avec des navets ça tombe bien!
Tajine de poulet aux navets et abricots secs (pour deux) : 400 grammes de navets, 2 escalopes de poulet (ou de l'osso-bucco mais il faudra faire cuire plus longtemps), 2 cébettes ou un petit oignon, une noisette de beurre, une belle cuillère à soupe de miel, une cuillère à café de fond de veau, 6 beaux abricots secs moelleux, sel, poivre.
Eplucher les navets, les couper et détailler les cébettes en rondelles. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire dorer les navets sur toutes les faces. Ajouter les cébettes et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Mettre le miel et le fond de veau, saler et poivrer généreusement et bien mélanger. Laisser caraméliser une minute. Recouvrir d'eau à hauteur, couvrir la sauteuse et laisser mijoter une petite heure à feu moyen. Oter le couvercle et monter le feu pour faire évaporer le reste de l'eau.
Couper le poulet en lamelles et l'ajouter dans la sauteuse. Le laisser dorer quelques minutes en vérifiant que ça n'accroche pas puis verser un centimètre d'eau dans le fond. Ajouter les abricots coupés en 4. Remettre le couvercle et cuire encore 15 à 20 minutes. En fin de cuisson, si nécessaire, monter le feu et enlever le couvercle pour faire épaissir le jus qui doit être sirupeux.
