Tarte Tatin de Matthieu

Publié le Samedi 28 juin 2008 sur notre précédent site :

Voici une recette simple qu'un de nos adhérents avait proposé à Emmanuelle pour la feuille de chou n° 3 :

Pâte : 250 grammes de farine, 100 grammes de beurre 1/2 sel, 100 grammes de sucre, 1 œuf

Garniture : 8 à 10 pommes, 150 grammes de beurre 1/2 sel, 200 grammes de sucre, 1 sachet de sucre vanillé

            Mélangez la farine, le sucre et l’œuf. Ajoutez le beurre mou et mélangez du bout des doigts. Formez une boule et l’envelopper de papier film. Mettez au réfrigérateur au moins 1 heure.

            Préchauffez le four à 180°. Mettez le beurre dans un moule à manquer et faites-le fondre sur la plaque de cuisson. Quand il devient mousseux, ajoutez 150 grammes de sucre et disposez les pommes épluchées et coupées en 4. Saupoudrez du reste du sucre et du sucre vanillé. Laissez caraméliser.

            Etalez la pâte assez épais et disposez-la sur les pommes. Rentrez un bord, coupez ce qui dépasse trop et piquez à la fourchette.

            Enfournez pour 20 minutes environ : il faut que la pâte brunisse. Couvrez le moule avec un papier d’aluminium et continuez la cuisson pendant 10 minutes à 150°. Posez le moule dans le fond de l’évier rempli d’un peu d’eau froide pendant 10 minutes au moins.

            Au moment de servir, remettez le moule 1 minute sur feu vif et retournez délicatement sur un plat.

Régalez-vous !