Flan de fèves au parmesan
Publié le Samedi 28 juin 2008 sur notre précédent site :
Pour 4 personnes :
350 grammes de fèves (1,5 à 2 kg à éplucher), 5 œufs, 150 mL de lait, 50 à 80 grammes de parmesan râpé, 1 cuillère à soupe de maïzena, 1 cuillère à soupe d’origan ou de romarin frais haché, sel, poivre, beurre, muscade ou graines de coriandre moulues
Délayez la maïzena dans quelques cuillères de lait puis battez ensemble les œufs, le lait, le parmesan, la maïzena diluée et les herbes. Salez, poivrez et ajouter un peu de muscade ou de coriandre selon le goût.
Beurrez un moule à gratin ou des petits moules individuels. Disposez les fèves et versez le mélange.
Laissez cuire à four chaud (160°) pendant 40 minutes pour un grand moule ou 20 minutes pour des plus petits.
Accompagne à merveille un poisson grillé ou un pavé de saumon cuit à la vapeur.
Emmanuelle