Ragoût de fèves à l’agneau
Publié le Samedi 28 juin 2008 sur notre précédent site :
Recette rapportée du Maghreb, par Danielle :
Pour 4 personnes :
1 kg de petites fèves fraîches (+ quelques pommes de terre si on veut)
500 g de viande d’agneau à ragoût (morceaux de collier, de poitrine ou d’épaule)
1 oignon frais
½ cuillère à café de cannelle
sel, poivre
Laver les fèves, les couper en morceaux (de 4 à 5 cm).
Couper l’oignon très finement, tige comprise, car elle donne un bon goût.
Mettre un peu d’huile au fond d’une cocotte à fond épais, puis faire revenir les morceaux de viande. Lorsqu’ils commencent à être dorés, rajouter l’oignon et poursuivre la cuisson quelques minutes. Ajouter la cannelle, le poivre et le sel, bien mélanger puis couvrir au 2/3 d’eau. Dès que l’eau bout, mettre les fèves. A la reprise de l’ébullition, diminuer la température et faire cuire à feu doux 1 heure environ.
Le goût des fèves, de l’agneau et de la cannelle se marient parfaitement !