Soupe de fèves

Préparation et cuisson environ 2 heures 10.

                Pour 6 personnes.

                Ingrédients :

1,5 Kilo de fèves fraîches (en cosses),

300 grs de pommes de terre,

300 grs de carottes,

300 grs de petits pois,

100 grs de poitrine salée,

2 poireaux,

3 feuilles de blette,

1 oignon,

2 gousses d’ail,

3 Brins de fenouil,

3 brins de marjolaine,

Sel.

Ecossez les fèves, ébouillantez-les (5 minutes), épluchez-les,

Ecossez les petits pois,

Epluchez et coupez tous les légumes en morceaux

(laissez les côtes aux blettes),

Coupez l’oignon en morceaux,

Coupez la poitrine salée en tranches

Mettez les légumes, l’oignon et la poitrine dans une marmite, ajoutez 4 litres d’eau salée.

Faites cuire durant 90 minutes, en fin de cuisson ajoutez l’ail, la marjolaine et le fenouil hachés.

Jean-François