Omelette aux fèves

Préparation et cuisson environ 1 heure.

                Pour deux personnes.

                Ingrédients :

200 grs de fèves écossées,

10 grs de beurre,

4 oeufs,

Sel et poivre,

25 cl de crème fraîche.

Dans une casserole d’eau bouillante salée faites cuire les fèves pendant environ 20 minutes, égouttez-les, retirez la peau.

Dans une poêle faites-les revenir quelques minutes dans le beurre.

Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, assaisonnez, versez dans une poêle chaude à feu moyen.

Au bout de 5 minutes, disposez les fèves sur cette omelette, laissez cuire encore 5 à 10 minute.

Jean-François