Fèves fraîches à la crème

           

                Préparation et cuisson environ 1 heure 30.

                Pour quatre personnes.

                Ingrédients :

1,5 Kilo de fèves (en cosses),

30 grs de beurre,

1 bouquet garni,

Sel et poivre,

cuillérées à soupe de crème fraîche,

Cerfeuil.

Ecossez les fèves, plongez-les 5 minutes dans l’eau bouillante, égouttez-les, retirez la peau.

Remettez-les dans l’eau bouillante avec sel et bouquet garni, laissez cuire de 45 à 60 minutes, selon la taille et l’état de fraîcheur des fèves, égouttez-les bien.

Mettez-les dans un saladier, incorporez-y rapidement le beurre, la crème fraîche, le cerfeuil haché, sel et poivre,

Mélangez, servez aussitôt tout chaud.

Jean-François