La cuisine à l'Amap de l'Etang

Les bettes, blettes, jouttes ou encore poirées de cardes, suivant les régions où elles sont cultivées font parties de la famille des betteraves. On les plante entre février et octobre et on récolte les feuilles une à une dés qu'elles sont mûres. Elles...

Publié le Mercredi 19 novembre 2008 sur notre précédent site : Incroyable, j'ai mangé de la courge! La principale raison qui m'a poussé à adhérer à l'AMAP, avant même ma profonde conviction de la nécessité de manger BIO et local, c'était de manger des...

Publié le Mercredi 19 novembre 2008 sur notre précédent site : Ingrédients : 750 g de côtes de blette, 1 tête d'ail, 12 à 15 filets d'anchois au sel ou, à défaut, à l'huile, 1 bouquet de persil, 1 oignon, sel, poivre, huile, beurre Coupez les côtes en...

Publié le Mercredi 19 novembre 2008 sur notre précédent site : Ingrédients : 500 g de feuilles de blettes, 40 g de beurre, 10 cl de crème, 8 filets d'anchois, 2 tomates, 100 g de parmesan râpé Cuire 10 mn les feuilles de blettes. Egouttez et hacher grossièrement....

Publié le Jeudi 28 août 2008 sur notre précédent site : Une petite classique ... 4 oignons, 5 tomates, 2 gousses d’ail, 3 piments longs doux, piment d’Espelette en poudre, 4 œufs (frais et bio), huile d’olive, sel, poivre Faire colorer les oignons coupés...

Publié le Jeudi 28 août 2008 sur notre précédent site : 8 tranches de pain d’épices, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 poivron vert, 1 courgette, Marinade : 4 càs d’huile d’olive, le jus d’un citron, 1càc de cumin, 1 càc de paprika, 1 gousse d’ail coupé...

Publié le Mardi 9 décembre 2008 sur notre précédent site : Voici une petite recette que je compte proposé à mes invités samedi soir; je ne l'ai pas encore testé mais je vous en dirai des nouvelles dès dimanche Ingrédients : 1kg de potiron taillé en gros...

Publié le Mercredi 31 octobre 2007 sur notre précédent site : Ah!!! Enfin une nouvelle recette à essayer DOLMAS DE CHOU FRISE A LA RICOTTA ( rien que le titre !!! ) Pour 4 personnes : 8 feuilles de chou frisé 300g de vert de blette 200g de ricotta 4 cuil...

Publié le Mercredi 31 octobre 2007 sur notre précédent site : Une seconde proposition de Robert et Sandrine Un grand merci à eux, nous allons nous régaller : BLETTES AUX ANCHOIS Ingrédients : 1 botte de blettes 5 anchois au sel 1 gousse d’ail 100 à 150...

Publié le Samedi 28 juin 2008 sur notre précédent site : Pour 4 personnes : 400g d’escalopes de veau très fines (le mieux est de détailler un morceau de rôti en faisant des escalopes de moins de 4mm d’épaisseur) - 4 tranches de jambon cru – des feuilles...