La cuisine à l'Amap de l'Etang

Préparation et cuisson environ 40 minutes. Pour quatre personnes. Ingrédients : 300 grs de champignons de paris, ¼ de litre de béchamel épaisse, 1 litre de bouillon de volaille, 1 pointe de Cayenne, 1 petit pot de crème fraîche, Sel. o Faites cuire les...

Préparation et cuisson environ 45 minutes. Pour quatre personnes. Ingrédients : ½ Céleri-rave, 125 cl d'eau + 1 verre, 2 jaunes d'oeuf, 2 cuillères à soupe de crème de riz ou de maïzena, Sel et poivre. o Epluchez et coupez en gros dés le céleri. o Faites...

Préparation et cuisson environ 15 minutes. Pour quatre personnes. Ingrédients : 1 litre de consommé de volaille (voir ci-joint la recette du consommé), 1 avocat à point, 1 jaune d'oeuf, 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 20 cl de crème fraîche,...

Préparation et cuisson environ 60 minutes. Pour 4 Personnes. Ingrédients : 2 gros oignons, 2 gousses d'ail, 4 grosses tomates, 25 grs de beurre, 1 litre d'eau chaude, 1 avocat bien mûr de 200 grs environ, 2 jaunes d'oeufs, Sel, Poivre, Poivre de cayenne....

Pour quatre personnes. Ingrédients : 500 grs d'asperges, 40 grs de beurre, 40 grs de crème de riz ou 40 grs de maïzena, 4 cuillères à soupe crème fraîche, 2 jaunes d'œufs, Sel et poivre, 1000 ml d'eau de cuisson des asperges. Préparer les asperges, Faites-les...

Préparation et cuisson environ 1 heure. Ingrédients pour quatre personnes : 1kilo de blettes, 1 demi verre d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 4 filets d'anchois à l'huile d'olive, 5 tomates mûres, sel et poivre. o Mettez dans une marmite, une grande quantité...

Préparation et cuisson environ 1 heure 30. Ingrédients pour quatre personnes: 1kilo de blettes, 50gr de beurre, 4CàS de crème fraîche, 1CàS de vinaigre, sel et poivre. o Mettez dans une marmite, une grande quantité d'eau salée. o Effeuillez les blettes...

Préparation et cuisson environ 1 heure 30. Ingrédients par personne : 300gr de côtes de blettes, 200gr de tomates, 30 gr d'oignon, 1 poivron, laurier, thym, ail et persil. o Sur un fond d'oignon et de tomates émincées, mettez les côtes de blettes et le...

Préparation et cuisson environ 1 heure40. Ingrédients pour quatre personnes : 1kilo de blettes, 60gr de beurre, 100gr de gruyère râpé, sel et poivre. o Mettez dans une marmite, une grande quantité d'eau salée. o Enlevez le vert et les fils adhérants aux...

Préparation et cuisson environ 1 heure. Ingrédients pour quatre personnes : 300gr de blettes, 200gr de riz, 1 gousse d'ail, 1 petit bouquet de basilic frais, 30 gr de fromage râpé ou en lamelle ( au choix, selon ses goût : parmesan, gruyère, St-Nectaire...