Dolmas de chou frisé à la Ricotta

Publié le Mercredi 31 octobre 2007 sur notre précédent site :

Ah!!! Enfin une nouvelle recette à essayer

DOLMAS DE CHOU FRISE A LA RICOTTA
( rien que le titre !!! )

Pour 4 personnes :

8 feuilles de chou frisé
300g de vert de blette
200g de ricotta
4 cuil à soupe de parmesan fraichement rapé
2 œufs légèrement battus
sel et poivre
une sauce tomate

Pour la sauce tomate, si vous voulez en faire une "maison" :
250g de tomates pelées et leur jus
1 pincée de sucre en poudre
2 gousses d’ail
1 pincée de sel
Laisser cuire 30 mn à couvert et à feu doux sans mélanger, 45mn si les tomates sont fraiches.
Au terme de la cuisson, écraser avec le dos d’1 cuillère en bois, laisser refroidir, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 10 feuilles de basilic grossièrement hachées

Faire blanchir les feuilles de chou 5mn à l’eau bouillante salée, puis les égoutter et les plonger dans de l’eau très froide.

Les égoutter et les étendre sur un torchon.

Cuire les blettes 10 à 15 mn à l’eau bouillante salée, puis les égoutter en les pressant pour exprimer le maximum de liquide. Les hacher finement et les mettre dans un saladier. Incorporer la ricotta, le parmesan et les œufs.

Saler et poivrer, bien mélanger, puis répartir la préparation sur les feuilles de chou.

Enrouler chaque feuille et la ficeler avec de la ficelle de cuisine.

Placer les dolmas de chou dans une cocotte ou une grande poele (wok par ex.), ajouter la sauce tomate et laisser mijoter 20 mn à couvert. Servir aussitôt.

Bon appétit et un grand merci à Robert et Sandrine.