Gaspacho de fèves au lait de coco

Publié le Samedi 28 juin 2008 sur notre précédent site :

Gaspacho de fèves au lait de coco

Une petite recette facile et rapide pour vos repas d'été :

450g de fèves fraîches
125ml de lait de coco
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
4 pincée de piment d’Espelette en poudre
1 brin de coriandre fraîche
sel, poivre

Faire bouillir une grande quantité d’eau salée, ajoutez les fèves et la gousse d’ail épluchée, puis laissez cuire 10min environ. Egouttez les fèves et réservez-en 8. Mixez le reste en ajoutant un peu d’eau de cuisson, selon la consistance désirée. Poivrez et ajoutez l’huile d’olive, puis le lait de coco. Laissez refroidir 30min au frais. Présentez la préparation dans 4 verrines et décorez-la avec 2 fèves entières, 1 pincée de piment d’Espelette et quelques feuilles de coriandre.

Merci à Monique qui nous a proposé ce délice.